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这款夏天制作、冬天享用的儿时美味,你还记得吗

来源:安徽之窗    发布时间:2017-08-30 10:26   作者:山歌   

小时候,每到夏末秋初

老家西红柿大量采收

妈妈就要开始做这种好吃的了

还记得妈妈做的味道“柿子酱”吗?

这可是一冬天的美味哦!

嘿嘿嘿嘿……

?一起来回味儿时的美味吧!

看看制作方法可以做点送给妈妈哦!

玻璃瓶的消毒处理:

1.取家里用完的调味料空瓶子,放在清水里,把瓶子里外都洗干净。

2.锅里放入足量的清水。

3.放入洗净的瓶子和盖子。

4.使水面没过瓶子表面,大火煮开,转中小火继续煮制15分钟左右。

5.关火,用筷子把瓶子的口部轻轻挑起,将瓶子取出,其余的瓶子仍在热水里泡着。

6.将取出的瓶子倒置控水。

西红柿的处理方法:

1.把表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟。

2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净。

3.锅内放入适量的清水,大火烧开,将洗净的西红柿放入开水锅中。

4.盖好锅盖,大火焖煮1—2分钟,至西红柿表皮开裂。

5.捞出西红柿,稍微冷却降温。

6.用手把西红柿皮撕掉。

7.用手捏着去皮的西红柿,把西红柿捏碎,尽量把西红柿块捏的细碎一点。

8.把西红柿的根蒂去掉。

9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用。

制作方法:

1.准备一个瓶子(消毒处理第5步取出的热瓶子),用勺子舀着捏好的西红柿汁液,放入热瓶子中(有漏斗的话用漏斗灌制更方便)。

2.一边灌西红柿汁液,一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。

3.一直灌到瓶口满为止。

4.用手握着瓶身部位,在桌子上上下磕几下。

5.锅里放入足量的温水,再放入灌好西红柿汁的瓶子。

6.盖好锅盖,中火蒸制,水烧开后再蒸30分钟。

7.关火,取出瓶子,趁热垫热毛巾将盖子拧紧,放置阴凉干燥处即可。

西红柿酱制作

经验心得

1.瓶子要选表面无裂痕的,以免在锅中煮制时爆裂。

2.瓶子和盖子用开水煮制可以给瓶子做消毒处理,但煮过的玻璃瓶要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子,不用的空瓶子继续在热水里浸泡。

3.西红柿用淡盐水浸泡,目的是做消毒处理。

4.西红柿放入开水锅中不需要焖太长时间,一般1—2分钟表皮开裂,西红柿皮很容易就被撕下。

5.捏碎西红柿的同时要把根蒂部位去掉。西红柿块尽量捏得细碎一点,西红柿越细碎出汁率越高。

6.灌制西红柿液时都不要灌满,以距离瓶口8分满为宜。

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