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蘑菇的最佳吃法,够味儿!

来源:安徽之窗    发布时间:2017-08-31 10:19   作者:樊华   

一场秋雨一场寒,连着阴雨连绵的天气。美胖出门前,纠结要不要穿个外套,想了想还是算了吧,下一场雨能有多凉,再不济还有一身肉肉保暖,然而把自己冻着了!但还有一点窃喜,美胖还是没有多胖的,都不能起到保暖的作用。天气凉爽,胃口大好。哈哈,话不多说,进入今天的正题,美食奉献给大家,希望大家跟美胖一样把自己养的胖乎乎的哦。

- - 今日推荐菜单 - -

1.【小鸡炖蘑菇】2.【蚝油香菇菜心】3.【椒盐手撕杏鲍菇】

4.【剁椒金针菇】 5.【干锅茶树菇】 6.【咸肉菌菇汤】

蘑菇的最佳吃法,够味儿!

小鸡炖蘑菇

图文 |猫猫家的私厨

原料:

童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香7-8里、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量

做法:

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!

1、一只童子鸡,适量茶树菇干

2、茶树菇干剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用

3、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!

4、鸡块焯好捞出备用

5、锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化

6、等到冰糖开始冒大泡时

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!

7、下入鸡块翻炒出糖色

8、加入适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒

9、再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
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蘑菇的最佳吃法,够味儿!

10、加入盐、鸡精、生抽、老抽(全部调料按照个人口味适量添加),建议尝一下汤的咸淡,咸味调料逐渐加入,老抽不要加太多,否则颜色太中不好看哦

11、全部调料和香料添加好之后,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,时间到了之后,如果汤汁较多,可以开大火收一下汤,但不要收得太干哦,留下一部分汤(因为这个菜最佳的食用方式是锅仔)

12、如果家中有锅仔最好不过了,把鸡肉和茶树菇盛入锅仔(我这个锅仔是铸铁的,特别适合这个吃法),加入适量汤,撒上香菜沫,下面使用固体酒精加热,边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔,吃的时候也可以放在金属锅中,采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃,如果都没有,那您可以把汤收得少一些,直接装盘食用。

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!

13、纯正的东北菜

14、浓浓的茶树菇的味道,沁入鸡肉,好香呀

15、这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子,那可真是绝配呀

蘑菇的最佳吃法,够味儿!

蚝油香菇菜心

图文 |麦子老妈

原料:

香菇10个、菜心200克、色拉油25ml、蚝油25克、生抽5ml、盐1克、砂糖1勺、淀粉3克、蒜瓣1个、枸杞子5个

做法:

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!

1、青菜菜心洗净

2、干香菇提前泡发好

3、我的菜心比较厚,所以一切为二

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!
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4、炒锅放入适量清水加入菜心焯水,加点盐和色拉油,这样青菜菜心有光泽

5、焯水后的菜心捞出沥干水分

6、把菜心摆盘备用

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7、起油锅爆香蒜末

8、放人香菇翻炒

9、加适量生抽、蚝油

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10、加盐、砂糖炒匀后再加少许清水煮沸

11、加湿淀粉勾薄芡

12、把香菇出锅装盘即可

小窍门:

我用的干香菇,也可以用新鲜香菇

蘑菇的最佳吃法,够味儿!

椒盐手撕杏鲍菇

图文 |美女天天在下厨

原料:

杏鲍菇1个、椒盐3g、鸡蛋2个、玉米淀粉20g、低筋面粉10g、食用油200g

做法:

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!
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1、食材备好

2、辅料图鸡蛋,玉米淀粉,低筋面粉

3、杏鲍菇撕成条

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
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蘑菇的最佳吃法,够味儿!

4、鸡蛋面粉,玉米淀粉搅匀

5、蛋液加面粉,玉米淀粉搅匀成稀面浆 ,把撕好的杏鲍菇放入挂上面浆,一次不要放太多了

6、裹上浆水的放入热油锅里中火炸成金黄

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
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7、炸好捞出控油

8、全部炸完一遍,再回锅复炸一遍,这样更加酥脆

9、撒上椒盐就好了

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!

10、尽情的享受这酥脆吧!

11、来个特写酥酥的脆脆的可以当成零食

小窍门:

小贴士:撕的细细的炸出来才酥脆,炸的时候要分次入锅 那样受热比较均匀 ,炸出来口感也好

蘑菇的最佳吃法,够味儿!

剁椒金针菇

图文 |Elin

原料:

金针菇300g、剁椒50g、蒜米2个、葱花2颗

做法:

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!
蘑菇的最佳吃法,够味儿!

1、备好图中材料

2、金针菇洗净

3、其他配料如图切好

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
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4、取出容器,放入金针菇

5、剁椒,和一半的蒜米,铺在金针菇上

6、锅内烧水

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
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7、水开后,放入金针菇,蒸6分钟

8、蒸好的金针菇取出,倒掉多余的水分

9、淋入少许酱油,再放入少许蒜米

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
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10、锅内下油,烧热

11、最后把热油淋在金针菇上,撒入葱花,即可。

12、成品图

蘑菇的最佳吃法,够味儿!

干锅茶树菇

图文 |斯佳丽WH

原料:

茶树菇400克、五花肉150克、青红椒各2个、香菜适量、姜片适量、大葱适量、酱料适量、料酒适量、蚝油适量、油适量、盐适量

做法:

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1、准备好原材料;

2、茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下, 再沥干水分;

3、 锅中放少许油, 下入五花肉煸炒;

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
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4、 直至将五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄;

5、加入适量的料酒和酱油;

6、 盖上锅盖, 焖上两分钟;

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7、揭开盖, 下入姜片和大蒜一起爆炒香;

8、再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒;

9、 待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇;

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10、一起翻炒一下, 再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味;

11、在剩余的一半洋葱铺在干锅底, 将炒好的茶树菇移放入干锅中;

12、在上面摆放些香菜;

蘑菇的最佳吃法,够味儿!

13、边吃边炒, 越炒越香。

小窍门:

1. 由于干锅菜除了调味料不另外加入水, 所以要将难熟的原材料焯水,即将茶树菇焯至五分熟;

2. 在锅中加入点油,先将五花肉煸炒,炒出部分油脂,炒得香香的,再加入点料酒和酱油焖两分钟,让它完全熟透;

3. 再依次加入姜片和大蒜、青红椒和洋葱等煸炒出香味, 记得洋葱只需放入一半;

4. 这些煸炒出香味后再下入茶树菇一起翻炒, 加入盐和少量的蚝油调味提鲜, 记得蚝油不要放得太多, 以免扒底;

5. 翻炒至九成熟后倒入铺有另一半的洋葱的干锅中, 表面摆放香菜; 这干锅放在小炉上,是越炒越香。

蘑菇的最佳吃法,够味儿!

咸肉菌菇汤

图文 |小耿妈妈

原料:

精咸肉1块、菌菇适量、生姜1块、葱适量

做法:

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
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1、准备的原料。

2、咸肉切片冷水下锅烧开焯烫一遍。

3、焯烫好的肉片。

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4、加清水,姜片烧开,再小火炖半小时左右。

5、喜欢的各种菌菇处理好。

6、加入炖好的咸肉汤里。

蘑菇的最佳吃法,够味儿!
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7、大火烧开再小火炖两三分钟。

8、撒点葱花就可以。

小窍门:

1咸肉焯水主要去除点咸味,整个汤里也不需要再加盐。 2.菌菇的种类可以根据自己的喜好加入。 3.汤里还可以根据喜好加点香油。

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