蘑菇的最佳吃法,够味儿!
来源:营口热线 发布时间:2017-08-31 10:19 作者:樊华 阅读量:15267
一场秋雨一场寒,连着阴雨连绵的天气。美胖出门前,纠结要不要穿个外套,想了想还是算了吧,下一场雨能有多凉,再不济还有一身肉肉保暖,然而把自己冻着了!但还有一点窃喜,美胖还是没有多胖的,都不能起到保暖的作用。天气凉爽,胃口大好。哈哈,话不多说,进入今天的正题,美食奉献给大家,希望大家跟美胖一样把自己养的胖乎乎的哦。
- - 今日推荐菜单 - -
1.【小鸡炖蘑菇】2.【蚝油香菇菜心】3.【椒盐手撕杏鲍菇】
4.【剁椒金针菇】 5.【干锅茶树菇】 6.【咸肉菌菇汤】
小鸡炖蘑菇
图文 |猫猫家的私厨
原料:
童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香7-8里、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量
做法:
1、一只童子鸡,适量茶树菇干
2、茶树菇干剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用
3、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块
4、鸡块焯好捞出备用
5、锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化
6、等到冰糖开始冒大泡时
7、下入鸡块翻炒出糖色
8、加入适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒
9、再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶
10、加入盐、鸡精、生抽、老抽(全部调料按照个人口味适量添加),建议尝一下汤的咸淡,咸味调料逐渐加入,老抽不要加太多,否则颜色太中不好看哦
11、全部调料和香料添加好之后,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,时间到了之后,如果汤汁较多,可以开大火收一下汤,但不要收得太干哦,留下一部分汤(因为这个菜最佳的食用方式是锅仔)
12、如果家中有锅仔最好不过了,把鸡肉和茶树菇盛入锅仔(我这个锅仔是铸铁的,特别适合这个吃法),加入适量汤,撒上香菜沫,下面使用固体酒精加热,边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔,吃的时候也可以放在金属锅中,采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃,如果都没有,那您可以把汤收得少一些,直接装盘食用。
13、纯正的东北菜
14、浓浓的茶树菇的味道,沁入鸡肉,好香呀
15、这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子,那可真是绝配呀
蚝油香菇菜心
图文 |麦子老妈
原料:
香菇10个、菜心200克、色拉油25ml、蚝油25克、生抽5ml、盐1克、砂糖1勺、淀粉3克、蒜瓣1个、枸杞子5个
做法:
1、青菜菜心洗净
2、干香菇提前泡发好
3、我的菜心比较厚,所以一切为二
4、炒锅放入适量清水加入菜心焯水,加点盐和色拉油,这样青菜菜心有光泽
5、焯水后的菜心捞出沥干水分
6、把菜心摆盘备用
7、起油锅爆香蒜末
8、放人香菇翻炒
9、加适量生抽、蚝油
10、加盐、砂糖炒匀后再加少许清水煮沸
11、加湿淀粉勾薄芡
12、把香菇出锅装盘即可
小窍门:
我用的干香菇,也可以用新鲜香菇
椒盐手撕杏鲍菇
图文 |美女天天在下厨
原料:
杏鲍菇1个、椒盐3g、鸡蛋2个、玉米淀粉20g、低筋面粉10g、食用油200g
做法:
1、食材备好
2、辅料图鸡蛋,玉米淀粉,低筋面粉
3、杏鲍菇撕成条
4、鸡蛋面粉,玉米淀粉搅匀
5、蛋液加面粉,玉米淀粉搅匀成稀面浆 ,把撕好的杏鲍菇放入挂上面浆,一次不要放太多了
6、裹上浆水的放入热油锅里中火炸成金黄
7、炸好捞出控油
8、全部炸完一遍,再回锅复炸一遍,这样更加酥脆
9、撒上椒盐就好了
10、尽情的享受这酥脆吧!
11、来个特写酥酥的脆脆的可以当成零食
小窍门:
小贴士:撕的细细的炸出来才酥脆,炸的时候要分次入锅 那样受热比较均匀 ,炸出来口感也好
剁椒金针菇
图文 |Elin
原料:
金针菇300g、剁椒50g、蒜米2个、葱花2颗
做法:
1、备好图中材料
2、金针菇洗净
3、其他配料如图切好
4、取出容器,放入金针菇
5、剁椒,和一半的蒜米,铺在金针菇上
6、锅内烧水
7、水开后,放入金针菇,蒸6分钟
8、蒸好的金针菇取出,倒掉多余的水分
9、淋入少许酱油,再放入少许蒜米
10、锅内下油,烧热
11、最后把热油淋在金针菇上,撒入葱花,即可。
12、成品图
干锅茶树菇
图文 |斯佳丽WH
原料:
茶树菇400克、五花肉150克、青红椒各2个、香菜适量、姜片适量、大葱适量、酱料适量、料酒适量、蚝油适量、油适量、盐适量
做法:
1、准备好原材料;
2、茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下, 再沥干水分;
3、 锅中放少许油, 下入五花肉煸炒;
4、 直至将五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄;
5、加入适量的料酒和酱油;
6、 盖上锅盖, 焖上两分钟;
7、揭开盖, 下入姜片和大蒜一起爆炒香;
8、再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒;
9、 待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇;
10、一起翻炒一下, 再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味;
11、在剩余的一半洋葱铺在干锅底, 将炒好的茶树菇移放入干锅中;
12、在上面摆放些香菜;
13、边吃边炒, 越炒越香。
小窍门:
1. 由于干锅菜除了调味料不另外加入水, 所以要将难熟的原材料焯水,即将茶树菇焯至五分熟;
2. 在锅中加入点油,先将五花肉煸炒,炒出部分油脂,炒得香香的,再加入点料酒和酱油焖两分钟,让它完全熟透;
3. 再依次加入姜片和大蒜、青红椒和洋葱等煸炒出香味, 记得洋葱只需放入一半;
4. 这些煸炒出香味后再下入茶树菇一起翻炒, 加入盐和少量的蚝油调味提鲜, 记得蚝油不要放得太多, 以免扒底;
5. 翻炒至九成熟后倒入铺有另一半的洋葱的干锅中, 表面摆放香菜; 这干锅放在小炉上,是越炒越香。
咸肉菌菇汤
图文 |小耿妈妈
原料:
精咸肉1块、菌菇适量、生姜1块、葱适量
做法:
1、准备的原料。
2、咸肉切片冷水下锅烧开焯烫一遍。
3、焯烫好的肉片。
4、加清水,姜片烧开,再小火炖半小时左右。
5、喜欢的各种菌菇处理好。
6、加入炖好的咸肉汤里。
7、大火烧开再小火炖两三分钟。
8、撒点葱花就可以。
小窍门:
1咸肉焯水主要去除点咸味,整个汤里也不需要再加盐。 2.菌菇的种类可以根据自己的喜好加入。 3.汤里还可以根据喜好加点香油。
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