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蛋糕培训-不用烤箱如何做出芒果奶酪慕斯蛋糕?

来源:安徽之窗    发布时间:2017-09-05 14:06   作者:叶知秋   

蛋糕培训-不用烤箱 如何做出芒果奶酪慕斯蛋糕?

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杜仁杰实战烘焙学校提供-生活中其实只要肯用心,就会发现很多有意义的事情,特别是自己做出来的事情你会觉得特别有意义。就拿我们生活中最常见的冰箱来说,很多人只知道把食材放入冰箱储存,殊不知,利用冰箱可以做很多有趣的事情。小编整理了芒果奶酪慕斯蛋糕的做法,教大家如何利用冰箱做出漂亮美味的蛋糕。还在用烤箱?你OUT啦,快来学一下这个方法吧,能为你个人魅力加分不少哦。

材料

芒果泥300g

消化饼干100g

黄油50g

奶酪220g

淡奶油200g

吉利丁粉(慕斯糊用)12g

吉利丁粉(镜面用)3g

糖(加奶酪中)60g

糖(加淡奶油中)20g

牛奶60g

芒果汁70g

凉白开适量

做法

1、准备好主要原料;

2、消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖擀碎;

3、加入隔热水熔化成液态的黄油,拌匀;

4、将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部,压实,放冰箱冷藏;

5、芒果取肉,用料理机打成细腻的芒果泥备用;

6、称取吉利丁粉12g,用100g左右的凉白开浸泡,使吉利丁粉充分溶胀;

7、奶油奶酪室温软化,加60g糖,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒;

8、加入60g牛奶,搅拌均匀;

9、称取300g芒果泥,加入奶酪中,搅拌均匀;

10、称取200g淡奶油,加20g糖,打至出现纹路;

11、将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中,搅拌均匀;

12、溶胀好的吉利丁粉,隔热水融化;

13、将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀成慕斯糊;

14、将慕斯糊倒入模具中,用硅胶铲抹平,轻轻震几下震去气泡,送入冰箱冷藏4小时以上,我是晚上做的,冷藏到第二天再做的镜面;

15、做镜面,取吉利丁粉3g,加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化;

16、吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入70g芒果汁,搅拌均匀;

17、轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面,送入冰箱冷藏2小时以上;

18、取出慕斯蛋糕,用热毛巾捂一下脱模,装饰上生日快乐牌就全部搞定啦。

当然,你可以选择自己想要的磨具做出喜欢的形状。看着这么心动的芒果奶酪慕斯蛋糕,有木有很心动?

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