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中国最受欢迎的十大美食排行榜,第一名居然是它?!内附做法

来源:安徽之窗    发布时间:2017-09-11 16:45   作者:谷小金   

中国最受欢迎的十大美食排行榜出来了,一起来揭秘吧!

相信你也跟小编一样第一眼看见居然是它,那眼神必定带着满满的惊讶与那么一丝疑惑,停顿几秒似乎顿悟....兰州拉面的肉软烂,味醇香扑鼻,面条柔韧,精工细作,爽滑入口,筋道舒爽,汤咸酸麻辣,余味犹存

1

兰州拉面

它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

食材:

主料:高筋面粉500克 食盐6克 碱3克 水300克 植物油适量 辅料 牛肉 700克 牛棒骨1500克 胡椒粉5克 煮肉料适量 食盐8克 青菜1把 白萝卜1个 水适量 八角 2个 桂皮2段 花椒20粒 姜 5片 干辣椒2个大葱1根 辣椒油

做法:

手工和面,和面时用30度的温水利于面粉起筋,一个和面后盖上保鲜膜饧30分钟

2,分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时

3然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟

4感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用

5准备好牛棒骨,还应该加牛脊骨,用牛肉和牛棒骨煮汤

6把牛棒骨和牛肉一起放入锅中,加凉水,待有浮沫时,把浮沫撇干净

7如果要求尽量原汁原味,煮肉料可以用的少,只放:八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根即可,撇清浮沫后放入煮肉料

8小火慢炖1小时候捞出牛肉,留牛骨继续小火再炖2小时;如果时间紧张,可以改压力锅加压炖30分钟.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用

9白萝卜切薄片,加2克食盐开水煮熟,然后换水泡上备用

10取适量的牛肉汤兑一半的水,加3克食盐和胡椒粉调味,加入煮好的萝卜片.

11把面拉成细条,粗细根据自己喜好,入锅煮,待面飘浮起来,放一点青菜点缀

12.连面带汤盛入碗中,把煮好的牛肉放入,香喷喷的牛肉面上桌啦

你竟会没想到它居然才是第二名!

2

北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。

食材:

白条鸭,花椒,酱油,料酒,盐,香叶,生姜,白糖。

做法:

用盐和酱油按摩鸭子全身大概十分钟,把香叶和生姜等调料塞到鸭肚内,再放少许胡椒和料酒再鸭子表面上,用保鲜膜包住,放在冰箱冷藏一天,期间注意翻身腌制。

2腌制完成后,取出用开水淋几次,使鸭皮膨胀,接着在表面刷上蜂蜜和水比例为1:2调和的蜂蜜水,风干12个小时。

3风干后,吧鸭腿鸭翅用锡纸包起,烤箱预热10分钟,再次刷一层蜂蜜水,继续150度烤1小时,期间注意翻身和刷蜂蜜水。

4烤好后,即可片出鸭片,搭配面饼食用味道更好

3

四川串串香

串串香起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

食材:

郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;盐适量;鸡精一大勺

做法:

1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起,待用;

2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味;

3、开大火,将骨头汤倒入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后,便可按自己的喜好烫食菜品了。

按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)

注意事项

1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味;

2、豆瓣最好用正宗的

3、最好使用菜籽油(即非精炼油如色拉油),做出来的底料色香味均比精炼油效果好。

4

重庆酸辣粉

“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

食材:

红薯类200克花椒一小撮花生米一小把相克食物醋两勺相克食物油辣子一勺生抽一勺芝麻油一小勺大头菜适量小青菜四颗油适量盐适量鸡精适量高汤或开水一碗香菜一根相克食物大蒜两粒相克食物胡椒粉适量

做法:

1.洗好青菜和香菜,粉丝提前两小时泡好

2.锅中炒油,小火炸熟花生米

3.用炸花生米的油,熬制花椒油

4.大头菜,蒜和香菜切碎,准备高汤

5.锅中煮粉

6.利用煮粉的时间,碗中调好酱汁(碗中有蒜,盐,鸡精,生抽,醋,油辣子和花椒油)

7.倒入高汤

8.粉快熟时放入青菜烫几秒钟

9.捞岀放入汤碗中

10.并放入大头菜,香菜,花生米和胡椒粉

5

武汉热干面

武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。

食材:

水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量。

调料:白胡椒适量、芝麻酱3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油适量、卤牛肉汁6大勺、食用油2大勺。

做法:

1.准备好上述所需食材。.萝卜条切丁、香葱切末。芝麻酱用香油慢慢调开。

2.加入酱油调匀.加入白砂糖调匀。加入香醋调匀,加入白胡椒。.调好的芝麻调料酱备用。

3将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

4蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

5.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。特色面食.面条控干水分放入碗中。

6将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

7.蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

8大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。.面条控干水分放入碗中。

6

宁波汤圆

即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。

食材:

宁波汤圆500g

辅料:糖桂花适量

做法:

1.准备材料:宁波汤圆、糖桂花

2.先将锅中的水烧开。

3.随后,下入汤圆煮开。

4.接着,倒入一些凉水。

5.再一次煮开。

6.然后,再倒入一些凉水。

7.再一次地煮开。

8.煮到汤圆浮起来。

9.最后,煮好的汤圆盛入碗里撒上一些糖桂花,就可以吃了。

7

广西桂林米粉

桂林米粉的味道真是很好,粉很劲道,汤很浓郁,很香,味道很好。环境也还可以,收拾的很利落,整体看起来干净整洁。

食材:

主料米粉(干)1把

辅料:叉烧肉1块酸豆角2大勺黄豆1勺花生仁(油炸)3大勺油菜(小)1棵小葱4根

调料:醋1勺卤汁1小碗剁椒1勺水适量白糖1小勺

做法:

1备好材、切好

2.米粉在盆里加水泡5小时,锅中水烧开,下入米粉

3.煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,汤水应该是泛白色为最佳

4.煮4,5分钟后捞出,在冷水里过下

5.然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉煮一会

6.米粉捞出过水备用,卤汁和剁椒在锅中加热下

7.倒入材料煮下,然后加入清水,糖,醋调下味道即可

8.米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用,看自己的喜好而定

8

宁夏手抓羊肉

特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

食材:

羊肋排适量干红椒适量花椒适量姜片适量八角适量盐适量醋适量混合粉

做法:

1羊肋排

2从中间一分为二

3洗净冷水下锅

4煮开后撇去浮沫

5加入姜片干红椒花椒和八角

6炖煮两个小时

7肉用筷子一插就透就可以出锅了

8捞出来放在不会串味的菜板上,剁开撒上一层细细的盐即可装盘

9盛上一碗煮羊肉的原汤,加点盐和胡椒粉,加点香菜和蒜苗碎,然后蒜片,混合粉和醋佐食羊肉

10味道棒棒哒

9

西安羊肉泡馍

它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。素为西安和西北地区各族人民所喜爱,

食材:

羊肉,羊骨面粉粉丝相克食物糖蒜辣椒酱香菜相克食物木耳相克食物盐3勺糖半勺相克食物胡椒粉香油数滴鸡精少许花椒一大勺八角1个小茴香一大勺干辣椒1个相克食物草果1个香叶1片胡萝卜洋葱葱2根相克食物姜6片相克食物料酒2大勺陈皮一块

做法:

羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫,重新加入清水。

2.加入香料:花椒,小茴,八角,葱,姜,草果,香叶。调入盐,糖,料酒。水开后转小火慢炖。

3.取面粉,加入一小勺盐,分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面,所以一定不能加发酵粉。

4.揉成面团之后,盖一块湿布,饧面20分钟。

5.这一步是我自己凭经验增加的,正宗做法应该没有这一步,不喜欢的可跳过。汤煮了一小时左右加入胡萝卜和洋葱,煮半个小时至洋葱透明萝卜软烂之后再将其捞出,这样汤里没有胡萝卜和洋葱味道,但是可以有效去除羊肉膻气。汤要是一次吃不完,改天还可以下面条,又香又没有异味。

6.将饧好的面分成大小一致的面团,擀成圆饼,准备制作馍。

7.将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可。

8.烤至这个样子就可以了,取出放凉就可以掰馍了

9.在西安街头,讲究的泡馍馆必然是要客人亲自掰馍,然后厨师一碗一碗的炒制。

掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大小(半个小指甲盖大)

10.汤煮至3个小时左右,会浮着一层羊油,将油轻轻撇出。放在小碗里备用。

11.泡发黑木耳。粉丝稍微泡软,切一些葱花,准备制作泡馍。

12.热锅加少量底油,爆香葱花,倒入煮好的羊肉汤。大火烧开,放入黑木耳,粉丝,调入盐,鸡精,胡椒粉,几滴香油。倒入掰好的馍烩煮,粉丝煮熟,泡馍入味又不烂的时候迅速起锅入碗。同时将步骤10中撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒,大火炼制一下,油热后浇入煮好的泡馍。

13.配上辣椒酱,放上香菜,剥好糖蒜。羊肉泡馍就完成了。满屋都是香味呢

10

糊辣汤

其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

食材:

木耳适量粉条适量香菇适量蒜苗三根素鸡半根豆皮适量油适量花椒一小把盐适量十三香适量生抽半勺红薯淀粉适量

做法:

1.木耳用温水泡发,粉条香菇用开水泡发,大概都半小时就可以。

2.木耳撕成小朵,香菇切小丁,蒜苗切菱形。

3素鸡半根。切成小丁。

4.开火,炒锅烧热倒油,放入花椒。爆香。.下入蒜苗翻炒。

5.倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。倒入粉条。

6.倒入木耳,翻炒,要快速,否则粉条会糊锅。加入盐,十三香,生抽。.倒入开水。

7.自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。也可以换成卖的豆皮。红薯淀粉加凉水搅一下。

8.淀粉水边倒边搅拌,煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了,喜欢味重的再加点鸡精和老干妈。出锅。

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